Về Hải Tiến thưởng thức gỏi cá Nhệch hấp dẫn

Đến với du lịch biển Sầm Sơn, không chỉ có phong cảnh du lịch đẹp, với những bãi biển cát trắng dài mà đến với Sầm Sơn, du khách còn được thưởng thức các đặc sản hấp dẫn như nem chua Thanh Hóa, mắm tép Hà Yên,… mà đặc biệt là món ăn hấp dẫn gỏi cá Nhệch Sầm Sơn ngon tuyệt cú mèo.

Gỏi cá Nhệch

Gỏi cá Nhệch

Cá nhệch có thân hình dài và to hơn con lươn một chút.Loài cá này khoác lên mình chiếc áo màu sáng xanh đá, đuôi tròn, được nuôi nhiều ở những vùng Duyên Hải. Có những con trưởng thành có thể nặng tới một kg. Ít xương, nhiều thịt, gỏi cá nhệch không chỉ ngon mà còn bổ sung khá nhiều chất đạm.

Ai tới Sầm Sơn mà chưa thưởng thức qua đặc sản gỏi cá thật quả đáng tiếc. Cá dùng để làm gỏi thường là loại cá ít xương, nặng chừng 3 – 5 ký. Cá được rửa sạch, dùng dao sắc lọc riêng phần thịt. Thịt cá được ướp với nước cốt chanh trộn với thính gạo rang thơm tho rồi bày ra đĩa. Nước chấm mới là thứ đặc sắc hơn cả của món gỏi cá biển Sầm Sơn. Nước chấm được làm từ da và gan cá, thịt ba chỉ, trứng vịt, tỏi khô, mẻ, mắm muối, đường… tạo nên loại nước sốt sánh đặc, vàng ươm mà đậm đà khó cưỡng.

Cá Nhệch

Cá Nhệch

Gỏi cá Nhệch thì rất nhiều nơi và nhiều nhà hàng có, nhưng để làm nên món gỏi cá nhệch ngon và chuẩn thì nó lại nằm trong bát nước chấm gỏi. Nước chấm hay “Chẻo” là thứ gia vị không thể thiếu và quyết định số một tới sự thành công của món gỏi này. Để được “Chẻo” ngon, chuẩn là cả một quá trình cầu kỳ và tỉ mẩn đó, nguyên liệu chính là da, gan cá, thịt ba chỉ, trứng vịt và các gia vị phụ gia như hành, tỏi khô, mẻ, mắm muối, mì chính, đường, ớt,… sự kết hợp hài hòa của gần 20 loại gia vị phụ gia khác nhau trong đó có khá nhiều các vị thuốc tốt cho sức khỏe như lá thơm, đinh lăng, tỏi…

Gỏi cá Nhệch ăn với bánh đa

Gỏi cá Nhệch ăn với bánh đa

Cảm nhận đầu tiên khi nhai là vị giòn giòn, hơi chát của các loại rau, tiếp đến là vị béo ngậy của chẻo, vị ngọt bùi dai giòn của gỏi cá, vị cay, nồng, thơm, nóng của gừng, xả, ớt… Cảm giác ngọt, béo, bùi, xen lẫn giòn dai mềm và thơm mát khiến người ăn thấy ngon miệng vô cùng, ăn bao nhiêu cũng không thấy chán.

Đến Thanh Hóa mà chưa thưởng thức “gỏi cá nhệch Sầm Sơn” thì coi như bạn chưa đến mảnh đất xứ Thanh này. Món ăn này còn là niềm tự hào, thể hiện sự tinh tế, sáng tạo trong nét văn hóa ẩm thực của người dân miền biển Nga Sơn nói riêng và người Thanh Hóa nói chung.

Advertisement